Voilà, c'est fait, j'ai testé le Red Velvet Cake... c'est un gâteau américain rouge garni d'une crème blanche très appétissante!

(On peut le trouver sous le nom de "Waldorf Astoria Cake" ou "100$ cake")

Au fil de mes recherches, j'ai trouvé un article d'une bloggeuse d'outre-Atlantique qui a testé 8 recettes de ce gâteau (goûteuses à l'appui!) et donc je pense que cet article ne serait pas complet sans mentionner le lien de son blog;

"The bake more"

      J'ai donc testé le grand gagnant de son test, le Cake Man Raven

LA RECETTE:

Attention, je l'ai testée en utilisant les mesurettes américaines... je vous écris les mesures à l'européenne entre parenthèses!

• 2 1/2 cup de farine (420gr)
• 1 1/2 cup de sucre (337gr)
• 1 teaspoon de baking powder (1 c.à.thé)attention c'est différent de la levure chimique donc je ne garantis pas le même résultat avec celle-ci...
• 1 teaspoon de sel (1 c.à.t.)
• 1 teaspoon de cacao (1 c.à.t.) non sucré, pas du Nesquick quoi...
• 1 cup de buttermilk (242gr) c'est du lait ribot, du lait battu et ça peut être remplacé par du yaourt ou même par du lait entier+1c.à.s. de vinaigre blanc ou citron pendant 15min avant utilisation
• 1 1/2 cup d'huile végétale (270ml)
• 2 oeufs
• 1 teaspoon de vanille liquide (1 c.à.t.)
• 1 teaspoon de vinaigre (1 c.à.t.)
• 1 pointe de couteau de colorant rouge en poudre ou un/deux flacon liquide selon la concentration

-> On mélange tous les ingrédients "secs". 

-> On mélange tous les ingrédients "humides" entre eux.

-> On ajoute doucement le mélange humide dans le sec.

-> Au four 180C° pendant 30min (on surveille la cuisson)

      Le "vrai" flour frosting :

• 1 cup de lait
• 3 tablespoon de farine
• 1 cup de beurre (ou de Crisco)
• 1 teaspoon de vanille liquide
• 1 cup de sucre très fin ou sucre glace

-> On chauffe le lait et on y délaie la farine.

-> On ajoute hors du feu le beurre + la vanille + le sucre.

ATTENTION, ce glaçage peut fondre à température ambiante sauf si vous utilisez du Crisco...

LE VERDICT:

Alors pour le goût, c'est très bon, comme un cake de chez nous, bien mouillé, dense et sucré. J'ai testé à part le "frosting" typique, il est très bon aussi, en couche intérieure parce qu'il n'est pas vraiment blanc... 

Vraiment, je me demande si ça vaut la peine de chercher midi à quatorze heures? Je me dis qu'un bon gâteau bien de chez nous, une bonne génoise colorée en rouge et hop, on décore avec de la chantilly fixée et arômatisée à ce qu'on veut (comme j'ai dû le faire ici pour avoir le contraste)

Le frosting est délicieux mais super calorique, pour obtenir un goût entre la crème au beurre et la crème pâtissière, je préfèrerais un gâteau qui me permette de terminer ma part sans avoir une masse à l'estomac.

Visuellement parlant, j'ai obtenu un "pink cake"... et je n'ai pas pu utiliser mes deux gâteaux car l'un était trop brun à la surface (j'ai utilisé le mauvais moule, mea culpa!)  Je n'ai pas non plus décoré du frosting de la recette parce qu'il me semblait trop jaune (à cause du beurre) et j'ai mis des cranberries déshydratées pour la touche finale!

Il m'aura fallu un petit temps avant "d'oser" revenir écrire un article sur mon blog, les évènements récents qui s'y sont déroulés m'ont quand même attristée, mais comme on dit, il faut aller de l'avant, donc je passe à autre chose et je continue mon blog! Celui qui n'aime pas ce que je fais pourra facilement trouver la petite croix rouge en haut à droite de son écran...

J'ai envie de vous parler d'une recette qui fait fureur chez mes beaux-parents depuis que je l'ai goûtée (j'en redemande!) c'est une recette qui jette un pavé dans la marre... Sacrilège, cette recette provient du magazine "Femmes d'aujourd'hui"...

Depuis que je teste les recettes de ce magazine (ça remonte au temps où j'étais étudiante) je n'ai jamais été conquise. JAMAIS. Ce n'est pas une blague, toutes les personnes témoins (ou victimes?) de la réalisation des recettes alléchantes par leur photo et leur intitulé ont toujours été un fiasco.

La dernière fois, je me suis lancée pendant ma grossesse dans la confection d'un repas complet (entrée, soupe, plat, dessert) en utilisant plusieurs fiches du magazine...pauvres de nous! Vraiment, c'était immangeable! Et mon amie, enceinte au même moment, a réalisé le même repas en parallèle... Même constat!!!

Donc c'est EXCEPTIONNEL pour moi de vous présenter une recette du magazine "Femmes d'aujourd'hui", parce que ma belle-mère est devenue la pro de cette tarte et parce que j'aime aussi apporter ma petite touche perso à cette recette!

Je vous propose donc la recette de cette tarte fraîche et légère aux nectarines, dans une déclinaison plus "facile et rapide"

Je vous mets la recette originale (désolée pour la qualité, c'est un scan) et je vous écris ma version juste dessous!

MA recette:

Pour la pâte sablée;

• 200gr de farine
• 120gr de beurre mou
• 120gr de sucre
• 1 oeuf

-> On mélange la farine + le sucre

-> On introduit le beurre en morceaux avec les doigts, en sablant la pâte, comme pour l'éfriter.

-> On ajoute l'oeuf en mélangeant encore du bout des doigts pour enfin obtenir une boule de pâte homogène.

-> On filme la boule et on la place 30min au frigo (ou au congel, 15min pour les pressé(e)s)

-> On étale la pâte au rouleau (fariné) directement sur la feuille de papier cuisson qu'on placera dans le moule (parce que la pâte est super cassante et que c'est plus facile)

-> On cuit la pâte 15min à 180C° 

Pour la garniture;

• 1 boîte de pêches au sirop/au jus
• 300gr de mascarpone
• 1 yaourt 
• 40gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4-5 c.à.s. de confiture/gelée de fruits rouges

-> On fouette le mascarpone + yaourt + sucre, on met au frigo

-> On garnit la tarte refroidie avec le mélange de mascarpone, on décore de gelée de fruits rouges et on finit par des tranches de pêches!

-> On attend un peu avant de déguster, sauf si on aime que le biscuit reste sec!

LE VERDICT:

Je me répète: une exceptionnelle exception, ce dessert est frais et délicieux! Que ce soit dans la version intégrale du magazine ou la mienne! Bravo aussi à ma b-m pour cette super trouvaille! (et je vous ferai bientôt partager une autre de ces découvertes, le crumble choco-poire-gingembre)

Le petit "mais" est au niveau de la pâte biscuitée du magazine, je vous conseille vraiment de faire une pâte sablée en suivant ma recette ou la votre(ou de dérouler la pâte toute prête hihi)

La photo? Moi elle me plait! Les couleurs sont réellement belles!

Pour le coup, c'est une grande découverte pour moi, je n'avais jamais goûté de ma vie la polenta!

Ingrédient intrigant se retrouvant dans le livre "C'est pas de la tarte" (dont je ne re-re-re-citerai pas l'auteur) je me suis empressée d'enfin tenter l'aventure!

Je n'ai utilisé la recette du livre que pour réaliser le fond de la tarte salée, la photo finale différera donc de l'illustration de départ!

La recette:

Pour le fond de la tarte:

• 170gr de polenta (semoule de maïs)
• 250ml de lait (ou de lait de riz comme dans le livre)
• 500ml d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 c.à.s. d'huile d'olive
• 1/4 c.à.c. de piment d'espelette

-> On fait bouillir l'eau + le lait + sel

-> On baisse le feu et on verse en pluie la polenta + l'huile + piment d'espelette, on mélange

-> On verse la polenta épaissie dans un moule à tarte huilé 

-> On met au four à 190C° pendant 20-25min, pour que le fond de tarte soit croustillant et coloré

Pour la garniture:

• Courgettes, aubergines, tomates, oignons, jeunes oignons, champignons et petits lardons (de poulet pour moi) 
• 2 oeufs
• 100ml de crème (ou plus si vous aimez)

-> On poêle les légumes et les lardons

-> On bat les oeufs + crème + sel/poivre et on ajoute les légumes

-> On verse sur la tarte et on la repasse au four 15min sur 180C°

LE VERDICT:

Super bon! Franchement ça change de la bête quiche, pâte feuilletée classique! Je recommande la polenta garnie parce que je pense que seule, elle ne doit pas réellement être goûtue (mais je ne demande qu'à la découvrir dans d'autres formules!!!)

Le point négatif, c'est qu'à part si on place un papier cuisson dessous, le démoulage est assez casse-g***

Pour la photo, c'est pas très esthétique mais honnêtement c'est bon, alors je ne m'en veux pas! (La prochaine fois j'alignerai soigneusement tomates, oignons et le reste lol)

Comme vous le savez, cela fait quelques temps que je suis à la recherche de nouvelles saveurs, moins traditionnelles, plus originales et surprenantes, qui changent du spaghettis bolo, des associations classiques "chêvre-courgette" , "ananas-curry", "saumon fumé-aneth-crème" et j'en passe!

Donc, en tombant sur cet article d'un magazine au boulot, je n'ai pas pu m'empêcher de me dire que ces 15 idées étaient faites pour moi!

Ayant déjà testé la recette de la tarte avec le fond en couscous-choco (ici) , j'ai donc décidé, pour le dessert, de réaliser trois formes sucrées proposées...

J'ai choisi la version "au chocolat", "biscuit orange" et "aux fruits frais"

Pour vous faire plaisir (et me simplifier la vie) je vous poste directement la photo de la page!

La recette:

Pour le biscuit à l'orange (et au basilic):

-> On utilise absolument du jus d'orange pressé, pas du jus en brique!

Pour la formule "au chocolat":

-> On fait des petits pâtés dans des moules et on fait un glaçage au citron ou à l'orange (avec le reste de jus de la précédente recette)

Pour la formule aux fruits:

• Une portion de semoule cuite, refroidie
• 1 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger
• 1 kiwi en petits morceaux
• 1 banane en petits morceaux
• 1 pomme en petits morceaux
• 1 orange pelée à vif, en petits morceaux
• 2 c.à.s. de fromage blanc ou de yogurt (je l'écris à la türkish ce mot là...c'est volontaire)
• 10 amandes hachées (ou de la brésilienne ça ira très bien)

-> On mélange le tout sauf le yogurt et quelques amandes qu'on met en dernier!

ET VOILA!

LE VERDICT:

Le couscous aux fruits, c'est frais, pas mauvais

Les deux autres formules, vous aurez compris que je n'ai pas écrit leur recette pour certaines raisons...

Le biscuit orange-basilic, ok, très joli, mais ça pue l'oeuf et je vous raconte pas l'odeur mélangée avec du jus d'orange trop acide (ma faute, jus en brique)...

Le petit gâteau au chocolat, pas intéressant sous cette forme, ça ne ressemble pas vraiment à un moëlleux à la texture et je préfère rester sur ma recette coco-citron vert par dessus!

Visuellement parlant, je pense que ces photos figurent parmis les plus belles que j'ai réalisées (merci mes chères orchidées!)

J'insiste, je ne retouche jamais mes photos!

Oui, oui, je sais ce que vous allez me dire: 

"Mais enfin, elle ne teste que les recettes du blog de Fannie Denault..."

J'avoue, toutes ses recettes me font envie et il me tarde à chaque fois de les essayer! Je rêve même qu'un jour elle lise un de mes commentaires sous ses articles et qu'elle jette un coup d'oeil sur mon blog... Ah, l'espoir fait vivre!

Soit, ce soir, c'est potage original de Mitaine Écarlate

La recette:

• 540ml (3cup) de bouillon de légumes 
• 6 carottes en rondelles
• 180ml (1cup) de jus d'ananas (j'ai utilisé le jus et les ananas d'une conserve)
• 2 tomates coupées en quartiers (on enlève les pépins et la peau c'est mieux)
• Jus d'1 citron
• Coriandre hachée finement
• Sel/poivre
• Lait de coco (pour la touche finale)

-> On cuit les carottes + les tomates dans le bouillon + jus d'ananas (et ananas si comme moi, vous n'aviez pas de jus en brique et seulement une boîte qui traînait dans votre armoire)

-> On mixe (au mixe-soupe comme on dit chez nous)

-> On ajoute le jus de citron, la coriandre et on assaisonne! On sert avec un trait de lait de coco et une feuille de coriandre... (ou de basilic comme moi)

LE VERDICT:

J'ai aimé! La carotte domine au niveau des saveurs, un petit goût sucré d'ananas et l'acidité de la tomate bien adoucie par le lait de coco... La coriandre est bien présente mais n'étouffe pas tout. Les feuilles de basilics furent la bonne surprise : elles étaient délicieuses avec cette petite souplette!

Le bémol selon mon mari: sans crème (ou sans lait de coco) le potage est légèrement "acide"...

Alors encore une fois, c'est donc possible d'obtenir une belle soupe sans photoshop