J'utilise régulièrement Marmiton...pourquoi? Parce que c'est un des sites où les gens écrivent des commentaires après avoir testé les recettes et non pas avant.

Moi j'aime lire "je n'ai pas aimé ça, j'ai fait ça..." plutôt que de lire "génial, ça a l'air super bon"! 

C'est aussi ce deuxième type de commentaires qui m'a fait commencer ce blog! Ici je vous parle de vraies recettes, de vrais tests, avec photos réelles à l'appui ;)

Bref, le weekend dernier, j'ai acheté un poulet, j'avais des citrons confits et des olives vertes et j'ai eu envie de tester une recette que j'ai goûtée un jour, un poulet "à la marocaine" comme je l'appelle pour faire un raccourci!

La recette:

• 1 poulet entier 
• 1 boîte d'olives rouges égouttées (ou vertes)
• 1 bel oignon
• 2 c.à.c. de sel, paprika (ou piment doux), gingembre en poudre, curcuma
• 2 c.à.s. d'huile d'olive
• du persil frais haché
• de la coriandre fraîche hachées
• 1 cube bouillon de poulet
• 1 dosette de safran
• 1 citron confit
• une grosse patate en morceaux(facultatif)

->On découpe le poulet : on fait bouillir la carcasse avec de l'eau + sel/poivre + le cube bouillon (s' il y a toujours le foie du poulet, gardez-le pour la sauce)

->On fait tremper les olives dans de l'eau pour les faire désaler (je les ai rincées plusieurs fois car je n'aime pas le goût de la saumure)

->On fait une marinade pour le poulet avec les épices + l'huile + le persil + la coriandre et on met le poulet dedans et hop au frigo 2h!

->On fait fondre l'oignon en lamelles ds une cocotte et on y ajoute le poulet et sa marinade + le bouillon + les olives + pomme-de-terre

->On couvre et on laisse cuire sur feu doux 1h 

Personnellement, j'ai fait rotir au four les cuisses pour que la peau croustille...

->On pose par dessus des tranchettes de citron confit avant de servir

->On sert avec du riz ou mieux : des frites ou des rondelles de patates frites!

LE VERDICT:

Les commentaires et les notes de Marmiton ne trompent pas, c'est très bon!!!

Pas de mais!

Ma photo vaut la photo de Marmiton puisqu'elles sont prises toutes les deux par des amateurs ;)

J'ai testé cette recette parce qu'une amie m'a envoyé la photo d'une gourmandise au fromage qu'elle avait goûtée dans une réception libanaise et j'ai fait quelques recherches pour pouvoir à mon tour essayer cette curiosité culinaire!

Le Halawet Jeben est à base de mozzarella, fromage habituellement associé à l'huile d'olive, à la tomate et au sel dans nos contrées occidentales...

En Turquie, par exemple, on l'utilise aussi dans certaines pâtisseries! Et apparemment, au Liban aussi!

La recette:

• 300gr de mozzarella (de bonne qualité mais éviter - absolument - la mozzarella de Buffala)
• 250ml d'eau
• 125gr de sucre
• 125gr de semoule fine (pour pâtisseries, rayon "oriental" des grandes surfaces)
• fleur d'oranger (au goût)
• sirop de sucre "ater"
• pistaches concassées non salées
• de la crème "achta" ou crème pâtissière

->On chauffe l'eau + le sucre + la semoule

->On ajoute la mozza en lanière et on la fait fondre

->On retire du feu et on ajoute la fleur d'oranger

->On étale sur du papier sulfurisé (ou une plaque en silicone) une épaisseur de 5mm

->On réfrégère 2h ou plus

->On coupe des carrés de 15cm de côté 

->On fourre avec la crème achta ou pâtissière, on enroule et on décore de pistaches et de sirop de sucre...

LE VERDICT:

J'avais lu sur un site que la mozzarella buffala était excellente pour cette recette...je n'aurais jamais dû utiliser ce fromage au goût prononcé de vache!!!! Non, sans rire, cette mozza goûte réellement l'étable!!! À proscrire dans tous les cas! 

Je réessaierai avec de la mozza normale, parce que mon amie a insisté, c'est normalement délicieux!

Ma photo... n'est pas plus moche que l'originale! (j'ai toujours une très belle assiette mouarf)

Le trifle, c'est un concept en 3 couches, donc en TRI-phase... une fois que le principe est acquis, on peut tout tester!

Une couche de croquant, une couche de fruits/d'acidité et une couche crèmeuse... 

Je vous propose mon grand classique "Trifle aux fraises-spéculoos" et ma découverte délicieusissime, le trifle "breton" (caramel/beurre salé, poire et palet breton)

Voici deux images, trouvées sur le net, la première illustre le trifle aux fraises et le second un trifle au poire et cookies des "Recettes de Céci", qui ressemble fort au résultat obtenu avec ma recette...

La recette du trifle au fraise: (pour 6)

• 500gr de mascarpone
• jus d'1 citron
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50gr de sucre (ou plus si besoin)
• 1 jaune d'oeuf
• 1 paquet de spéculoos
• 500 gr de fraises en dés

->On broie les spéculoos (dans un sachet de congelation, on écrase avec un rouleau à pâtisserie) 

->On mélange le jaune d'oeuf + sucre vanillé = mousseux + 250gr de mascarpone,  au frigo 1h

->On mélange le jus de citron + sucre + 250gr de mascarpone ,  au frigo 1h

->Dans une verrine, un verre ou une coupe, on met une couche de miettes de spéculoos, une couche du mascarpone au citron, une couche de fraises en dès, une couche de mascarpone au sucre vanillé et on décore avec un peu de spéculoos... 

->On essaie de ne pas dresser trop à l'avance pour ne pas que le spéculoos ramolisse de trop!

La recette du trifle breton: (pour 4)

• 250gr de mascarpone
• 1 jaune d'oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé

• 20ml d'eau
• 150gr de sucre
• 100ml de crème liquide
• 50gr beurre salé (de Guérande?)

-->On peut utiliser du caramel et beurre salé tout fait ou de la confiture de lait au beurre salé...

• 1 paquet de palets breton
• 1 boîte de poires au sirop ou au jus (en dès)
• quelques pignons de pin grillés (pour la déco)

->On mélange jaune d'oeuf + mascarpone + sucre vanillé, une heure au frigo

->On fait chauffer 20min à feu doux eau+sucre pour que ça "colore"et on y ajoute la crème et le beurre, à feu doux (n'oubliez pas de mélanger de temps en temps!!! ça doit devenir crèmeux)

->On émiette les palets bretons au fond de la verrine, du verre ou de la coupe

->On met une couche de dés de poire 

->On nappe les poires du caramel encore chaud

->On termine par une couche de mascarpone, décorée de pignons ou de miettes de palets et une c.à.s. du caramel

-> Ne pas dresser trop à l'avance, que les palets soient croquants, les poires et le mascarpone froids et le caramel chaud ou tiède!

LE VERDICT:

Délicieux, raffraîchissant mais pas light...

Mes photos sont belles non???

J'ai trouvé récemment un site super, la cuisine libanaise de Sahten, avec plein de recettes "exotiques" comme je les aime, j'ai évidemment craqué sur les photos des petites crèpes fourrées à la crème de lait "atayef achta" garnies de sirop et de pistaches concassées...

La RECETTE:

Attention, les mesures sont en "verres" donc il faut utiliser un verre à eau de taille "standard

pour les petites crèpes:

• 2 verres de farine
• 1/2 verre de lait en poudre (on peut utiliser du lait entier et on supprime l'eau de la recette)
• 2 et 1/2 verre d'eau
• 1 sachet de levure chimique
• fleur d'oranger (au goût)

->On mélange tous les ingrédients (pour obtenir une pâte lisse mais pas hyper liquide!)

->On cuit des petites crèpes, d'UN SEUL CÔTÉ

->On les roules en petits cornets et on les ferme en pinçant ( le côté intérieur n'étant pas cuit totalement, la pâte reste moëlleuse et donc "collante")

pour la crème achta:

• 2 verres de lait
• 1 verre de crème 
• fleur d'oranger (au goût)
• 1c.à.s. de sucre
• 4-5 c.à.s. de Maïzena

ou comme sur le site de Sahten : 2verres de lait en poudre,3verres d'eau,3càs de farine,3càs de sucre et 1sachet de sucre vanillé...

->On fait chauffer le tout sur feu doux, ça doit ressembler à une crème pâtissière chaude (pas trop liquide donc)

->On fourre les petits cornets de crèpes avec cette crème double lait et on décore les côtés de pistaches non salées concassées (ou du pralin rose pourquoi pas!)

pour le sirop de sucre "ater":

• 100ml d'eau
• 150gr de sucre
• fleur d'oranger (au goût)
• 2 c.à.s. de jus de citron

->On porte à ébullition l'eau+le sucre et on y ajoute le citron+fleur d'oranger (et on laisse épaissir sur feu doux)

->On verse ce sirop sur et autour des petites crèpes fourrées

LE VERDICT:

C'est un bon départ pour une première de la cuisine libanaise, bien plus concluante niveau goût que mon test de la recette des "Hawalet Jeben" 

La crème est très intérressante car, comme pour la crème anglaise au lait d'amande  de Mitaine Écarlate, le goût n'est pas familier, c'est un mélange de crème pâtissière et de lait à la fleur d'oranger! Pas mal du tout!

Il faut aimer le goût du lait...ce qui n'est pas le cas de mon mari par exemple...

La photo est jolie (merci mes assiettes magiques qui embellissent toujours tout !) mais je ne suis pas parvenue à reproduire exactement la même forme de cornet.. Je n'ai pas vraiment concassé mes pistaches au maximum car j'aime garder un côté croquant.

Encore une petite recette de ce super livre que j'ai réalisée vite fait ce midi, parce que j'étais curieuse de goûter le panais pour la première fois de ma vie!

Espèce de carotte blanche en apparence, le panais goûte heu...la racine? Ca m'a fait penser au goût de la topinambour!

Le rösti, quant à lui, c'est une espèce de croquette, de galette croustillante de légumes ou de pomme-de-terre.

La recette:

(j'insiste, je vous la livre après le test, donc j'y apporte toujours des petites modifs que je juge nécessaires)

• 2 carottes fraîchement rapées
• 3 panais fraîchement rapés
• 3 oeufs
• 2 c.à.s de maïzena (fécule de maïs)
• 1 c.à.s. huile d'olive
• sel/poivre
• 2 c.à.s de farine
• pour le décor : crème épaisse ou fromage frais avec des germes de poireau ou autre verdure
• de l'huile "friture", j'ai pris de l'Isio 4 donc autre que l'huile d'olive seule, qui brûle lorsqu'elle chauffe de trop et enfume toute la cuisine (re-puf puf)

->On mélange tous les ingrédients (sauf le décor of course)

->On fait "frire" des palets pas trop grands de ce mélange pour former des croquettes plates, 3-4 min de chaque côté, sur feu moyen!

(je mets des guillemets à "frire" car on n'est pas obligés de faire un réel bain d'huile...)

LE VERDICT:

J'ai du ajouter de la farine, un oeuf, faire des plus petits röstis et les cuire dans plus d'huile que prévu...

MAIS, c'etait très bon! Doux, un peu sucré avec les carottes et fin

Pour la photo, ça aurait été plus joli avec les germes de poireau et la crème épaisse mais je n'en avais pas sous la main!