J'ai voulu réaliser une recette de verrine qui me semblait fraîche et originale...

Les verrines de concombre au lait de coco et coriandre, recette trouvée sur le site "L'internaute" (Le journal des femmes)

LA RECETTE:

• 2 concombre épépinés.
• 200ml de lait de coco
• Coriandre fraîche
• Jus d'1 citron vert
• Sel/poivre

-> On sèche les concombres au maximum.

-> On mixe le tout en gardant quelques morceaux de concombres pour la déco.

LE VERDICT:

Non, non, non ... Ce n'est pas bon. Ou du moins, c'est sans intérêt gustatif. On a l'impression de boire une purée d'eau arômatisée. Franchement, je déconseille. La texture n'est pas agréable et les saveurs sont inexistantes. 

J'ai tout jeté, personne n'en voulait, même le chat que je n'ai pas.

Je peux faire une photo de la cuvette de mes toilettes où j'ai jeté la mixture si vous le voulez?

Mon mari a acquis il y a quelques temps un livre sur les moelleux sucrés et salés "Moelleux et fondants" de chez Hachette , cette petite recette originale et surtout coulante de fromage délicieux me faisait de l'oeil!

Je l'ai testée pour vous! 

Je commence d'abord par vous mettre la recette originale car :

- elle est très simple et claire,

- mon test n'est pas super concluant, parce que j'ai peut-être fait moi-même     la recette en changeant la proportion de farine en croyant bien faire,

- je la retesterai certainement en changeant de moules de cuisson aussi!

Pour ma part, j'ai ajouté plus de farine pour obtenir une pâte moins liquide mais je n'aurais pas dû!

>>>> Selon moi, il faut + de purée de patate et battre les blancs en neige pour vraiment avoir un moelleux léger et aérien...

LE VERDICT:

Une bonne petite entrée "hivernale" car elle nous rappelle nos bonnes petites raclettes et fondues! De toutes façons, il a fait tellement caillant en avril que manger du reblochon, c'était même presqu'approprié! Le petit morceau de viande fumée donnait un petit goût en plus et la salade avec le trait de sirop balsamique aussi.

Cette histoire de farine ajoutée, je ne sais pas si c'était vraiment une idée judicieuse... Ce n'était pas mauvais mais la texture aurait pu être beaucoup plus agréable! J'aurais dû ajouter plus de purée et battre mes blancs en neige! Mes invités n'avaient pas l'air de trouver ça mauvais mais personne n'en a redemandé... Encore une fois, mea culpa???

C'était très joli visuellement, le coeur coulait, le petit morceau de viande fumée réhaussait un peu les couleurs, je ne suis juste pas très pro pour mettre la salade en beauté... Par rapport à la photo de départ, mon moêlleux est pâlot, on dirait que l'original a été cuit dans un moule en pierre (la poêle en pierre, Pierre) et que le poivre fait des petits grains jolis (à moins que ça soit du pavot)... BREF, je préfère la photo originale! Elle est plus appétissante, bien que moins proche certainement de la réalité du résultat!

L'émission Top Chef est une émission qui me fait souvent saliver...

Lors d'une épreuve éliminatoire où les candidats devaient reproduire sans recette un plat du chef Philippe ETCHEBEST, j'ai noté tous les ingrédients et la marche à suivre pour la réaliser à mon tour, parce qu'elle me semblait curieusement goûteuse! (nouvelle expression)

Afin de vous livrer la meilleure version possible, j'ai fait plusieurs recherches et j'ai dû constater que nulle part, la recette originale proposée par la chaîne "M6", n'était encore accèssible 

Par contre, sur le blog "La cuisine de Damien" j'ai pu retrouver la marche à suivre pour faire ce plat original! Je vais donc vous retranscrire ma version de la recette et vous pouvez évidemment (et comme d'hab) l'adapter à vos goûts et ingrédients disponibles!

Sur le blog de "La cuisine de Damien", vous trouverez également une version plus "précise" au niveau des quantités. J'ai préféré vous écrire la version que j'ai suivie selon mes notes, pour ne pas "plagier"...

Je vous ai fait une petite capture d'écran issue de la vidéo de l'émission pour avoir une photo de départ:

LA RECETTE:

Pour le bar :(ou le cabillaud pour moi)

-> On marine le poisson dans un mélange de soja + alcool de riz (ou mirine) + gingembre frais + miel + vinaigre balsamique

-> On le cuit à la poêle (avant de dresser)

Pour les makis de nouilles:

-> On fait chauffer 500ml de lait de coco et on y cuit les nouilles de riz (ça cuit très vite)

-> On mélange les nouilles encore mouillées + coriande fraiche ciselée + minis dés de pomme verte +sel/poivre + jus d'un citron vert

-> On coupe de très fines tranches de mangue qu'on aligne côte à côte sur du papier film

-> On place des nouilles (toutes dans le même sens) au centre de la bande du maki et on enroule en s'aidant du papier film, ça doit former un boudin bien fermé et serré.

-> Au frigo pendant le reste de la préparation et on coupe en rondelles pour le dressage (avec un couteau super aiguisé sinon, bonjour...)

Pour la sauce:

-> On mélange 300ml de lait de coco + 300ml de bouillon de poisson (1 cube + 500ml d'eau) + 1 c.à.c. de pâte de curry (rouge pour moi) + 1 c.à.thé de curcuma + 1 c.à.thé de curry en poudre + sel/poivre 

-> On chauffe dans un poêlon à feu doux (attention, ne pas faire bouillir le lait de coco)

Pour la déco:

• Les ronds: 

-> On porte à ébullition  du jus de betterave (ou comme moi, du jus d'airelles filtré) + du vinaigre de framboise et on y ajoute de l'agar-agar ou de la gélatine (suivre la proportion recommandée par le paquet)

-> On coule sur un "slipat", feuille non adhésive en silicone et quand c'est pris, on coupe des ronds de toutes tailles à l'emporte-pièce (on soulève avec délicatesse)

• Le rectangle sur le poisson:

-> On chauffe du lait de coco et on fait la même démarche que pour les ronds.

• Des petits batonnets de pomme verte + deux brins de ciboulette(grisini pour moi)
• Des tranchettes de citron vert

LE VERDICT:

Alors c'était très frais et je suis plutôt fière d'être arrivée au bout de la recette sans trop de fautes de goût...

Le négatif? Je n'ai aucun moyen de comparaison! Je peux juste que dire que ni moi, ni mon mari n'avons trouvé ça mauvais mais nous aurions voulu goûter ce que le chef nous aurait présenté lui... Second point négatif, c'est un plat peu copieux (quand on est un grand chef, on a plusieurs plats qui se suivent, donc très mince comme souper à la maison! Et comme "jamais deux sans trois", il faut aimer manger chaud/froid, les makis sortent du frigo et le poisson de la poêle!

Visuellement parlant, je n'ai pas du tout le même résultat, mes makis sont carrés, je n'ai pas de belles assiettes creuses et ma bolinette contient la sauce, les ronds furent très difficiles à placer et le poisson n'a pas une très belle tenue... mais c'est pas grave, l'important, c'est de participer 

Oui, oui, je sais ce que vous allez me dire: 

"Mais enfin, elle ne teste que les recettes du blog de Fannie Denault..."

J'avoue, toutes ses recettes me font envie et il me tarde à chaque fois de les essayer! Je rêve même qu'un jour elle lise un de mes commentaires sous ses articles et qu'elle jette un coup d'oeil sur mon blog... Ah, l'espoir fait vivre!

Soit, ce soir, c'est potage original de Mitaine Écarlate

La recette:

• 540ml (3cup) de bouillon de légumes 
• 6 carottes en rondelles
• 180ml (1cup) de jus d'ananas (j'ai utilisé le jus et les ananas d'une conserve)
• 2 tomates coupées en quartiers (on enlève les pépins et la peau c'est mieux)
• Jus d'1 citron
• Coriandre hachée finement
• Sel/poivre
• Lait de coco (pour la touche finale)

-> On cuit les carottes + les tomates dans le bouillon + jus d'ananas (et ananas si comme moi, vous n'aviez pas de jus en brique et seulement une boîte qui traînait dans votre armoire)

-> On mixe (au mixe-soupe comme on dit chez nous)

-> On ajoute le jus de citron, la coriandre et on assaisonne! On sert avec un trait de lait de coco et une feuille de coriandre... (ou de basilic comme moi)

LE VERDICT:

J'ai aimé! La carotte domine au niveau des saveurs, un petit goût sucré d'ananas et l'acidité de la tomate bien adoucie par le lait de coco... La coriandre est bien présente mais n'étouffe pas tout. Les feuilles de basilics furent la bonne surprise : elles étaient délicieuses avec cette petite souplette!

Le bémol selon mon mari: sans crème (ou sans lait de coco) le potage est légèrement "acide"...

Alors encore une fois, c'est donc possible d'obtenir une belle soupe sans photoshop  

Je ne sais pas chez vous, mais chez moi, il fait beau, alors j'ai eu envie de cuisiner léger, frais et froid!

Alors pour changer des pêches au thon (recette Belge apparemment??? thon en boîte+mayo+oeuf dur dans une demi pèche au sirop...vous savez tout) et changer des salades classiques vinaigrette - tomate - mozza, j'ai fait appel non pas à mon imagination mais à Mitaine Écarlate!!!

C'est sur la recette de la salade au fenouil, feta et citron vert que j'ai jeté mon dévolu...

La recette:

• 1 gros fenouil émincé finement
• 1/2 poivron jaune poêlé en lamelles dans un peu d'huile (ou vert avec 1/2 c.à.s. de sucre pour le sucrer légèrement à la cuisson)
• coriandre fraîche hachée (au goût j'ai envie de dire et on garde une feuille ou deux pour la déco)
• 100gr de feta

pour la vinaigrette:

• Jus d'un citron vert (on garde une rondelle pour la déco)
• 2 c.à.s. d'huile d'olive
• 1 c.à.s. d'huile de sésame
• 1 c.à.c. de sésame grillés (pour la déco aussi)
• 1 c.à.s. de miel 

LE VERDICT:

Moi j'ai aimé! Parce que c'est "asiatique", les saveurs sont puissantes et les goûts se marient super bien, alors que je ne m'y attendais pas du tout! Au fur et à mesure que j'ajoutais les ingrédients, je me disais "ah oui, pourquoi pas!"

Mon mari a dit "c'est bon, mais en petite quantité"

Je pense qu'il faut aimer la coriandre, le sésame et le citron vert! Ne parlons pas de la feta ou du goût anisé du fenouil ou le sucré/salé avec le miel... OK, c'est une recette "exotique"!!!

J'ai fait deux photos... pas mal hein? J'ai un mini balcon et une très belle nappe héhé