Moelleux fondants salés "thaï" coeur coco de Couleurdevie

Voici une recette trouvée lors d'une recherche pour la réalisation de cupcakes...

Une recette (parmi beaucoup d'autres!) du blog de Couleur de Vie

Ce sont des petits "muffins" salés, très légers et moelleux au curry, avec un coeur coulant à la noix de coco!!!

La recette: (pour 8 moelleux dans un moule en silicone, le top!)

• 8 glacons de lait de coco(au moins 2h avant, vous mettez du lait de coco dans un moule à glaçons et hop au congelateur!)
• 100 gr de parmesan rapé
• 60 gr de farine
• 3 oeufs
• 20 cl de lait (ou de crème)
• 30 gr de beurre
• 1 c.à.c. de curry (ou 1 c.à.s. si vous aimez le curry)
• coriandre, persil et ciboulette (herbes fraîches hachées miam!)
• sel/poivre ( et paprika si on veut)
• De l'écorce de l'écorce de citronnelle rapée (je n'aime pas la citronnelle, je n'en ai pas mis!)

• J'ai ajouté des petits morceaux de saumon aussi!

->On chauffe le lait + beurre + parmesan (J'ai ajouté un peu de comté aussi)

->On bat les oeufs + curry + farine, ajoutée peu à peu

->On ajoute le mélange des oeufs dans le lait chaud + sel/poivre + herbes

(et le saumon pour moi)

->On verse dans les moules à muffins avec un glaçon de coco au milieu

->Au four - 210C° - 15 min

VERDICT:

Je suis conquise (et mon mari aussi)!

Comme promis, un coeur coulant, une texture moêlleuse, au goût "thaï" raffiné et pas écoeurant! Je les ai préparé en accompagnement de poisson et de mayonnaise rose, inspirée d'une recette trouvée sue le blog La Cuisine de Ranjiva - le tout a été testé et approuvé également à la maison!

Pour la photo, le bémol c'est que j'avais mis un peu trop de pâte en plus de mon glaçon dans les moules à muffins et donc le coco déborde un peu sur la photo, masquant les jolies herbes... Ne pas remplir à ras bord donc...