Lorsque je fais mes courses, j'ai pris l'habitude de prendre une fois par mois le magazine "Simply You" de chez Carrefour et quand je passe devant le rayon traiteur, il y a toujours plein de fiches de recettes "Je cuisine malin" avec de jolies photos appétissantes! Il y a des entrées, soupes, mises en bouche, plats et desserts, toujours équilibrés et variés (je trouve)...

Je teste régulièrement ces recettes et aujourd'hui, je vous propose un plat de poisson,La Perche du Nil grillée, sauce chermoula.

LA RECETTE:

• 4 filet de poisson (4x150gr)
• 1/2 poivron rouge grillé (j'ai pris un orange mais moins fort en goût)
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
• jus d'1/2 citron
• 1 c.à.s. de paprika
• 4 gousses d'ail hachées (ou en poudre)
• 2 c.à.c. de cumin
• 3 c.à.s. d'huile d'olive
• Sel/poivre de cayenne
• Pour ceux qui aiment: de la crème fraîche

Pour l'accompagnement: pâtes, riz, blé...

Ils proposent aussi de présenter avec du melon, de la pêche et de la salade! Pour ma part, J'ai ajouté une touche de fraicheur avec des petits dés de tomate!

-> On fait griller le poisson

-> On mixe la coriandre + le poivron + l'ail

-> On ajoute tous les autres ingrédients (et un trait de crème éventuellement)

-> On garnit le poisson de sauce, de rondelles de citron et des accompagnements choisis (pêche, melon, salade, dés de tomate,...)

LE VERDICT:

Vraiment, il ne faut pas avoir peur de tester les recettes des fiches ou du magazine de chez Carrefour! Une très bonne sauce, bien fraîche et pleine de saveurs! 

Pas de point négatif!

Sur la fiche, ils présentent le poisson séparément de la sauce et surtout, elle a l'air plus rouge sur l'originale du fait que j'aie utilisé le poivron orange plutôt que rouge (et que j'y aie ajouté de la crème fraîche afin d'en faire une sauce agréable à manger avec les pâtes également!) Aussi, ils ont présenté des fruits frais coupés sur l'assiette que je n'avais pas à disposition...ce n'est pas encore la saison! Ceci étant dit, j'en remangerais bien, rien qu'en revoyant mon assiette!

Quand j'habitais encore chez mes parents, ma belle-mère faisait quelques fois de la moussaka, délicieusement estivale de par ses aubergines grillées à l'huile d'olive et aux herbes de provence!

J'ai toujours voulu retrouver le bon goût que j'avais en mémoire et c'est au fil des recettes testées que j'ai décidé de vous présenter celle que j'ai finalement élaborée moi-même!

Je vous présente ma moussaka et celle du blog "Closet Cooking" parce que le monsieur qui écrit a l'air super sympa, il a plein de recettes colorées et je le suis régulièrement via Twitter...

LA RECETTE:

Pour la couche de viande:

• 500gr de viande hachée
• 1 oignon
• Paprika
• 1 c.à.c. d'ail en poudre (ou en gousses!)
• 1 c.à.c. de canelle
• 1 c.à.c. de cumin
• sel/poivre
• un peu de vin blanc ou rouge (sans alcool pour moi)

Pour la sauce tomate :

• 3 petites boîtes de concentré de tomate (les vraiments petites)
• 2 c.à.c. de sucre 
• 1 c.à.s. d'huile
• 1 c.à.s. de beurre/margarine
• 150ml d'eau

Pour la couche d'aubergines:

• 1 ou 2 aubergines en rondelles grillées ou frites à l'huile d'olive
• sel/poivre
• herbes de provence (si on veut)

Pour la couche finale:

• 500gr de purée grossière de pommes de terre (avec morceaux ou alors des rondelles de pommes de terre cuites!)
• Une béchamel  (en fonction des goûts et de la taille du plat)
• Du fromage rapé et/ou du parmesan
• Une boule de mozzarella

-> On fait revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et on y ajoute la viande     + épices + vin à évaporer

-> On fait fondre le beurre +huile + concentré de tomate + sucre et on dilue       avec de l'eau en vérifiant l'assaisonnement.

-> On met toutes les rondelles d'aubergine en les alignants ou en les                 superposant dans le fond du plat (si elles sont grillées et sèches, il ne faut pas oublier      de mettre un petit filet d'huile d'olive)

-> On recouvre de viande hachée

-> On verse la sauce tomate

-> On met la couche de pommes de terre + béchamel + fromages 

-> HOP, au four pour gratiner! 

LE VERDICT:

Franchement dé-li-cieuse! Bah oui, je ne vais tout de même pas vous dire que c'est mauvais alors que c'est ma recette!

Les points négatifs? C'est encore meilleur le lendemain et c'est TROP dur d'attendre! Et surtout... je ne lésine jamais sur les matières grasses, parce que pour moi, la cuisine, ce n'est pas une suite de privations frustrantes, c'est DU GOÛT! 

La photo de départ n'est pas terrible et la mienne est carrément moche, mais honnêtement, ce n'est pas ça qui compte dans ce plat! Bon appétit!

Le mardi, je mange à l'école et parfois, j'aime apporter mon "bento", petite boîte à tartine empilable bien pratique!

Cette fois, j'ai eu envie de manger des céréales, que je ne cuisine pas souvent chez moi parce que mon mari est plutôt féculents "classiques" pour nos repas!

Une petite salade fraîche, inspirée de la recette de Mitaine Écarlate !

LA RECETTE:

• 1 tasse d'un mélange de céréales style blé, épeautre, orge, quinoa, minestrone... (à laisser tremper 12h avant cuisson pour certaines sortes, attention)
• De la coriande fraîche
• De la menthe fraîche (en poudre pour moi cette fois)
• Une ou deux mandarines, clémentines (pour moi, des clémentines au sirop)
• De la feta (ou fromage de brebis)
• Sel/poivre
• 1 c.à.c. d'huile de noix
• 1 c.à.c. d'huile d'olive
• 1 c.à.s. de vinaigre de pomme

-> On cuit les céréales dans un grand volume d'eau, en respectant le temps de cuisson

-> On coupe la feta en cubes, on sépare les quartiers de mandarine, on hache la coriandre et la menthe

-> On mélange le tout en assaissonant avec les huiles, le vinaigre, le sel/poivre ! 

-> On déguste tiède ou froid

LE VERDICT:

Super frais, super bon, surtout quand on aime le sucré-salé! Ma collègue a goûté par curiosité en me disant que ce n'était pas son genre de salade mais qu'elle était appétissante et ses mots furents "Quand on prend la première bouchée, c'est assez curieux avec les céréales, le mélange est spécial et puis on a encore envie d'en reprendre tout de suite après...ça veut dire que c'est bon!"  Clin d'oeil à ma collègue à qui j'avais dit que je retranscrirai ses paroles!

Le point négatif, mon bento était trop petit, sinon j'en aurais apporté plus!!!

La photo est simple et ne ressemble pas à celle de départ, mais je ne m'en veux pas (huhu) parce que je n'ai pas exactement fait la même salade non plus!

Parce que je suis une sacrée gourmande quand il s'agit de fromage, j'ai eu envie de petites boulettes de viande farcies au fromage, avec une petite sauce tomate et des puntalettes (petites pâtes grecques, comme du riz plat)

Je vous propose donc une recette HYPER facile, pour tous les jours!

LA RECETTE:

• 500gr de viande hachée
• 3 ou 4 tranches de pain imbibées de lait (sans la croute) 
• 1 ou 2 oeufs
• 1 demi oignon émincé très fin (ou 1c.à.c. d'échalotte sechée en paillettes)
• persil (au goût)
• paprika (au goût)
• 1 c.à.s. d'huile d'olive
• sel/poivre
• petits cubes de fromage (au choix: comté, gouda, mozza, bleu?)

-> On réalise un mélange de tous les ingrédients pour faire le haché "préparé" ou "campagne" (sauf les cubes de fromage!) 

-> On confectionne les petites boulettes et on y introduit un petit cube de fromage en y faisant un petit puit et puis en refermant bien la boulette. (Attention, ne pas mettre le fromage avant de former la boulette)

-> On cuit au four 10 à 15 min, à 150C° dans un fond d'eau et quelques traits d'huile.

LE VERDICT:

Super bon, super simple et le fromage qui coule à l'intérieur! Plus besoin de surcharger en mettant du fromage à gratiner dessus, puisqu'il est dedans!

Le point négatif? Non...il n'y en a pas!

Visuellement parlant, c'est sympa! (Grâce à mon nouveau service "Sissi Princesse" haha)

Le magazine "Simply You" distribué dans les boites aux lettres par la grande enseigne "Carrefour" est toujours plein de recettes simples et abordables, je n'ai pas résisté à l'envie d'en tester une, parce que j'avais justement les ingrédients nécessaires à la maison! 

Quand j'ai lu les ingrédients, j'ai vu qu'il y avait bien plus que de l'estragon comme herbe aromathique et je me suis vraiment dit que ça pouvait être une recette très originale! 

LA RECETTE:

• 600gr de filet de dinde
• 4 c.à.s. de moutarde
• 4 c.à.s. de persil plat
• 4 c.à.s. de menthe
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c.à.c. de thym
• 200ml de bouillon de volaille (1cube bouillon pour 500ml d'eau)
• 2 c.à.s. d'estragon haché (ou plus, au goût)
• 10ml de crème fraîche (ou plus, au goût)
• sel/poivre

pour l'accompagnement, ils proposent des pommes-de-terre "grenailles" avec des haricots verts cuits, attention la recette est modifiée selon...

-> On met la dinde sur un papier alu avec la moutarde (ou 2c.à.s. pour la recette avec pdt) + le persil + la menthe + l'ail + le thym + sel/poivre et on enroule le tout pour 30min.

-> On fait dorer la dinde à la poêle (j'ai laissé les herbes avec) 

Si vous le faites avec du blé, du riz, des pâtes ou autre:

-> On ajoute le bouillon petit à petit en faisant réduire

-> On ajoute l'estragon haché et la crème

-> On sert la viande dans sa sauce (avec accompagnement que vous avez choisi)

Si vous le faites avec des patates

 -> On place au four avec le bouillon 15min à 180C° et on ajoute les pdt et l'estragon pour 30min

-> On fait une petite sauce avec les 2c.à.s. de moutarde restantes + la crème + le reste de bouillon du plat 

-> On coupe la dinde en tranche, on présente la sauce dans un petit pot décorée d'estragon, on met les pdt avec des haricots  dans un autre plat.

LE VERDICT:

J'ai vraiment trouvé ça super bon! La sauce était originale et changeait réellement de la banale sauce à l'estragon qu'on trouve toute faite!

Si on veut faire la recette au four, pour un plat du soir, après le boulot, le bain du petit et avec un mari affamé, il vaut mieux opter pour ma démarche "tout à la poêle"!

La photo, selon moi, illustre réellement le plat familial qui est arrivé dans mon assiette et je n'en espérais pas moins! J'aurais pu prendre ma viande sur une plance et mon blé dans un beau plat décoré d'estragon etc. mais quand on est en semaine et qu'on fait une recette simple pour le souper...